Le uve accuratamente raccolte in cassetta, vengono diraspate e poste a fermentare a contatto con le bucce in tini di legno aperti fino a quando non abbiamo l’estrazione dei polifenoli e i tannini più eleganti. A fine fermentazione il vino viene travasato in piccole botti di legno (barrique) dove rimane per almeno 12 mesi. Successivamente viene imbottigliato e affinato in cantina per almeno altri 24 mesi.
Guyot semplice
Rosso rubino scarico
17-18°
Si abbina da carni molto leggere e non troppo saporite a guazzetti di pesce. Si beve anche con formaggi non tanto stagionati.